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“鸡蛋”这样吃易导致胃结石?甚至“致死”!早餐吃鸡蛋的人要看

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茶叶,社会中的热议饮品,清香且带有一丝苦涩;鸡蛋,完全蛋白食品,美味且富含优质营养物质;当这两者巧妙结合,就诞生了一种中国传统名小吃—“茶叶蛋”;鸡蛋的营养+茶叶的爽口清香,外加外表诱人的“大理石花纹”,茶叶蛋成为了大家比较热衷的一种“下饭食材”;但是,江湖流传,茶叶遇到鸡蛋,其中会发生一些神奇的反应,从而就会影响身体健康;事实的真相究竟如何?寒冬腊月,和您聊聊暖暖的“茶叶蛋”。

网传茶叶(鞣酸)+ 鸡蛋(铁元素)=沉淀,损害身体健康?

茶叶蛋,一种风靡美食圈的靠谱小吃,坊间流传茶叶中含有的较多鞣酸物质在熬煮时会渗透到鸡蛋内部,从而就会和鸡蛋中所含的铁元素结合最终形成沉淀,这样一来就会增强对于胃部的刺激,影响营养物质的消化吸收,从而影响身体健康。

但其实,事实正好相反。

鸡蛋中的确含有一些铁元素,茶叶中也的确存在一些多酚类物质、鞣酸,在实验室中如果大量反应的确可能形成不溶解物质(复合物),也确实不容易被人体吸收。但是,现实生活和实验室并不一样,煮制茶叶蛋的时候,茶叶其实只能触碰到鸡蛋蛋白的表层,根本不会接触到蛋黄,但鸡蛋当中所含的矿物质铁主要在蛋黄中;所以,根本不曾“谋面”,更何谈所谓的反应。

换而言之,就算茶叶中的鞣酸、多酚和鸡蛋中的铁碰到,造成的影响也就是“损失一些铁元素”,根本不会对胃部造成刺激,请您不要忘了胃部存在酸度更高的胃酸,根本轮不到鞣酸“造次”。

剖析事实,之前已经有很多文献论证过,其实茶叶当中的茶多酚物质(虽然含量没有多少)本身可以增强蛋白质在胃液中的消化,消化程度随着茶叶含量的增加而升高,和网络传言(抑制蛋白消化)正好相反。

言说于此,您会发现:茶叶遇到鸡蛋,并不会像网络传言中所说的那样“导致沉淀、影响吸收,损伤身体”;仅仅是不禁推敲的谣言而已。

还有人说,茶叶中的“鞣酸”遇到鸡蛋中的“蛋白质”,同样会损伤身体?


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